Wer viel und gern kocht, der weiß sicher ein gutes Messer zu schätzen. Unter Fachleuten und auch Laien gelten die japanischen Messer als die Besten. Schon allein die Namen können bei Kennern wahre Verzückung hervorrufen. Ein Santoku, Gyuto oder Nakiri hat nicht nur eine sehr schöne Bezeichnung, sondern schneidet auch besonders gut. So viel gute Qualität wirkt sich natürlich auf den Preis aus. Japanische Messer sind im Allgemeinen nicht billig. Wer sich ein Set davon zulegen will, der ist schnell mehrere Hundert Euro los. Also stellt sich die Frage: Wo kann man japanische Messer billig kaufen? Hier bleibt als Lösung nur das Internet. Natürlich wird man sicher nicht gleich fündig werden. Etwas Geduld und Ausdauer bei der Suche sollte man schon aufbringen. Viele Messershops haben eine Rubrik Angebote, wo man japanische Messer billig kaufen kann. Allerdings wenn die Teile zu billig sind, dann sollte man schon mal etwas genauer hinschauen. Sparen ist sicher ein guter Grund, aber auch ein preiswertes Messer sollte immer noch ein gutes Messer sein. Wenn man sich auf die Suche macht, um japanische Messer billig kaufen zu können, findet man bei vielen Anbietern auch noch wertvolle Tipps und Hinweise zum Umgang mit den Messern. Da die Schärfe eines Messers wichtig ist, sollte man sich auch einmal darüber informieren. Im Allgemeinen wird ein Messer mit dem Wetzstahl geschärft. Dabei wird nur sehr wenig Material von der Klinge entfernt. Geschliffen sollte ein Messer erst dann werden, wenn der Grat der Scheide durch Wetzen nicht mehr geschärft werden kann.
Jetzt ist die Zeit um einen Plattengrill günstig kaufen zu können.
Plattengriller gibt es in den verschiedensten Ausführungen. Vom elektrischen Kleinstgrill für grad mal ein mittleres Steak, bis zu professionellen großen Plattengrillen reicht die Palette.Oftmals legen sich Menschen einen Plattengrill zu um einfach mal nebenher noch schnell etwas grillen zu kñnnen. Lernen Sie dann die Vorteile des Plattengrills kennen, dann langt eben so ein kleiner Grill nicht mehr. Auch am Ende der offiziellen Grillsaison stellen viele Plattengrillbesitzer betrübt fest, dass ihr kleiner Grill nicht auslangt um die Grillsaison in den Winter auszudehnen. Diese Leute bieten Ihre Griller dann in den einschlägigen Börsen wie Ebay an und Sie können dann dort einen Plattengrill günstig kaufen.
In einem anderen Artikel über die Grillsaison im Winter haben wir bereits unseren Favoriten beschrieben. Es handelt sich hier um die Lean Mean Fat-Reducing Grilling Machine von George Foreman. Hier zeigt es sich nämlich dass Plattengrill und Plattengrill nicht dasselbe sind.
Einen Plattengrill günstig kaufen kann man,…..
aber oft ersteht man dann ein sehr einfaches Produkt, dass den Qualitätsansprüchen von verwöhnten Hobbyköchen und Profis nicht entspricht. Fragen Sie im Geschäft nach einem Plattengrill mit Temperaturregelung und auch vielleicht nach einem mit Timer. Wichtig ist auch dass die Grillplatte geneigt ist, so dass das fett abrinnen kann und sich in einer Schüssel oder einenem eigenen Auffangbehälter sammelt. Nur so kann man fettarm grillen und trotzdem zu einem sehr saftigen Steak kommen.
Deshalb unser Tipp:
Unbedingt auf die Qualität achten beim: Plattengrill günstig kaufen
Die Grillsaison ist nicht aus – die Grillsaison im Winter beginnt.
Wir sind leidenschaftliche Grillfreunde, aber im Winter macht´s einfach nicht recht Spass. Auch können viele Menschen keinen Grill auf dem Balkon oder der Terrasse der Wohnung aufstellen und sind demnach auf kochen in der Küche angewiesen. Wir haben jetzt endlich die Lösung für die Grillsaison im Winter gefunden:
Die George Foreman Lean Mean Fat-Reducing Grilling Machine ist die Lösung.
Das Teil ist elektrisch und in jedem Haushalt zu verwenden. Extreme Holzkohlenfanatiker werden den Kopf schütteln, denn sie sind auf den besonders rauchigen Geschmack angewiesen. Diese Grillfreunde verwenden auch oft US-importierte Grill-Pellets in verschiedenen Aromen die dem Fleisch zusätzliche rauchige Noten, wie zum Beispiel einen klassischen Hickory-Geschmack oder mit den modernen Jack Daniel’s Pellets auch eine rauchige Whiskey-Note verleihen.
Das kann die Lean Mean Fat-Reducing Grilling Machine nicht bieten, aber für uns ist sie eine tolle Alternative für die Grillsaison im Winter.
Die Lean Mean Fat-Reducing Grilling Machine hat zwei beheizte Seiten, was die Grillzeit reduziert.
Grillsaison im Winter – Das Filet Steak Das Filet ist das teuerste Steak und meist sehr mager. Allerdings muss das perfekte Filetsteak zum Grillen gar nicht so extrem mager sein. ist mit einer Grillzeit zwischen 2,5 und 3 Minuten schnell zubereitet.
Grillsaison im Winter – New York Strip Steak Dieses Steak dauert am Grill an die 4 Minuten.
Grillsaison im Winter – Rumpsteak Das Rumpsteak wird aus der Hüfte des Rindes geschnitten und ist mit einem relativ festen Fett-Rand versehen. Nach 4 Minuten grillen pro Seite, ist das Rumpsteak gar.
Grillsaison im Winter – T-Bone Steak Das T-Bone Steak wird aus der Hochrippe des Rindes geschnitten und in der Mitte durch einen Knochen geteilt. Bei einer stattlichen Dicke von ungefähr 4 bis 5 Zentimetern dauert der Grillvorgang trotzdem nicht länger als 8 Minuten.
Grillsaison im Winter – Rib-Eye Steak Das Rib-Eye Steak stammt aus der Hochrippe des Rindes und gehört zu den fettesten Steaks. Eine Grillzeit von 3 bis 4 Minuten reicht aus.
Die angegeben Zeiten ergeben Steaks – RARE. Für medium oder well done muss man sich etwas länger gedulden.
Die Lean Mean Fat-Reducing Grilling Machine beschert uns jetzt die Grillsaison im Winter.
In einer professionell betriebenen Küche kann es schon einmal sehr heiß und fettig werden. Kochbekleidung in der Gastronomie muss also sehr robust und widerstandsfähig hergestellt sein, um der hohen Belastung standhalten zu können. Häufiges Waschen, auch mit hohen Temperaturen, ist ein „Muss“ für Arbeitsbekleidung. Auch wenn die gewählte Kochbekleidung billig erstanden wurde, sollte sie danach immer wieder in Form sein und wie neu aussehen.
Hersteller wie BP, Pionier, PKA sorgen für das richtige Material und die richtige Verarbeitung. Egal ob am Empfang, im Hotel oder einer Gaststätte sowie in Industrieküchen und Betriebskantinen, überall benötigt man:
Kochjacken, Kochhosen, Vorbinder, Vorstecker, Dreieckstücher, Kochmützen oder Kochhüte.
Natürlich dürfen rutschfeste und selbstreinigende Arbeitsschuhe wie der Sicherheitsschuh mit oder ohne Stahl- oder Kunststoffkappe oder der Clog nicht fehlen. Die Firma Abeba hat sich auf Arbeitsschuhe spezialisiert und bewährt.
Als zusätzliches Angebot haben viele Händler die Bistroschürze aus Baumwolle im Sortiment, die eine Vervollständigung der Kochbekleidung darstellt.
Kochbekleidung billig zu erstehen ist im Internet-Shop am einfachsten. Das Angebot ist groß und des Öfteren findet sich hier ein ausgezeichnetes Schnäppchen. Es spielt keine Rolle welche Länge oder welche Farbe die Schürzen oder Kittel haben müssen oder ob vielleicht noch ein Accessoire, wie ein Einstecktuch, eine Fliege oder eine Krawatte hinzukommen soll, der Internetversender bietet alles. Man muss nur bereit sein, ein wenig Zeit zu investieren und die entsprechenden Angebote zu durchforsten. Ist man auf ein breites Angebot nicht angewiesen, kann auch ein Arbeitsbekleidungsaustatter vor Ort hin und wieder gute Angebote machen, sodass auch hier Kochbekleidung billig zu erwerben ist.
3/8 l Orangensaft 15 dag Staubzucker 5dag Maizena od.Kartoffelmehl 3 ganze Eier 1/4 l Schlagobers Kirschen oder Streusel zum Verzieren.
Orangen auspressen ,restl. Fruchtfleich mit einem Löffel entfernen, Schale eventuell mit Zickzackschnitt verzieren. Orangensaft mit Zucker, Maizena und Eier in einem Schneekessel über Dampf schaumig und dicklich schlagen. Auskühlen lassen und mit geschlagenem Obers vermengen. In die Orangenhälften füllen und verzieren.
Man kann auch folgende Cremen zubereiten:
Statt : 3/8 Orangensaft. 3/8 l Mocca verwenden zu Biscuitschnitten sehr gut oder: 3/8 Milch und 1-2 Stangerl Vanilleschoten auskratzen und das Mark mit Schote mitkochen und dann herausnehmen.
Das Santokumesser ist eine japanische Art des Kochmessers. Da es Fisch, Fleisch und Gemüse gut schneiden kann wird es auch das „Messer der drei Tugenden“ genannt.
Anders als europäischen Kochmesser hat es eine breite Klinge und oft Kuhlen. Diese Vertiefungen entlang der Klinge sollen dafür sorgen, dass nichts am Messer kleben bleibt.
Da diese Art des japanischen Kochmessers in Deutschland mehr und mehr an Beliebtheit erlangt, stellen es jetzt auch deutsche Messerschmieden her.
Japanische Kochmesser
Bekannte bei uns erhältliche Santokumesser sind: Santokumesser „Twin Cuisine“ von Zwilling, (gesehen um bereits 99 €) Santokumesser „H 16“ von Haiku, (gesehen um 85 €) Santokumesser „G-48“ von Global, (Gesehen um bereits 109 €)
Worauf man beim Kauf eines japanischen Kochmessers achten sollte:
Das traditionelle japanische Messer weist meist einen Holzgriff auf. Der Übergang zwischen Holzgriff und Klinge ist oft der Schwachpunkt des Messers, denn die Klinge steckt dann in unbehandeltem Holz. Diese Stelle kann sich im Laufe desGebrauchs aufschwemmen und die Klinge kann locker werden, oder sogar herausfallen. Auch können sich an dieser Stelle leichter Bakterien sammeln.
Wenn man beginnt sich für japanische Messer zu interessieren stellt man schnell fest, dass die Japaner sehr kreativ bei der Herstellung von Messern sind. Das Angebot ist riesig und man findet Messer für die verschiedensten Ansprüche (Gyuto, Santoku, Aoki, Azai, Itou, Nenox, Yoshikane, Petty, Nakiri, Sujihiki, Usuba, Deba, Shobu Yanagiba Sushimesser und Sabaki/Ausbeinmesser) mit V-Schliff oder U-Schliff.
Gerade diese Qualitätsmesser haben auch ihren Preis. Es werden auch billige Messer angeboten, die sehen aus wie ein Zwilling, haben aber nicht die beschriebene Qualität.
Lassen Sie sich deshalb im Fachhandel gut beraten, so dass sich Ihre Investition auch lohnt. Auch zur Pflege der japanischen Kochmesser gibt es eine Menge zu lernen.
Lebensmittel kann man heute einfach und preiskgünstig selbst bedrucken. Sei es die Geburtstagstorte für die lieben Kleinen, oder eine süße Liebeserklärung an die Freundin, – Was früher nur Spezialbäckereien machen konnten können Sie nun selbst zu Hause machen.
Sogar Ihr Lieblingsfoto auf der Torte ist möglich!
Was braucht man nun zum Lebensmittel bedrucken?
Zuerst benötgen Sie Esspapier das sie bedrucken können.
Hier unterscheidet man zwischen: Dekorpapier, Fondantpapier und Oblatenpapier.
Dekorpapier Dekorpapier ist die erste Wahl bei der Herstellung von Tortenauflegern. Das Dekorpapier bringt eine sehr hohe Qualität der Ausdrucke, ist relativ geschmacksneutral und verändert den Gesamteindruck einer Torte nicht. Dekorpapier ist für alle Tortenoberflächen, auch für Buttercreme und Sahne geeignet.
Fondantpapier Fondantpapier ermöglicht farbintensive Ausdrucke. Es ist frostergeeignet und härtet aus. Der Hauptbestandteil des Fondantpapiers ist Zucker und somit ist es geschmacklich sehr süß. Es besticht durch die weiße Farbe.
Oblatenpapier Oblatenpapier ist perfekt für Kuchen, trockene Gebäcke und natürliche Brote. Es lässt sich auch auf Broten mitbacken.
Weiters benötigen Sie Lebensmittelpatronen und einen entsprechenden Drucker für Ihre Papiere.
Lebensmittel bedrucken
Wir haben uns ein Wenig umgesehen und ein Starterset mit Lebensmitteldrucker, Patronen und Esspapier bereits um 99 Euro gefunden.
Das Starter Set zum Lebensmittel bedrucken besteht aus dem Lebensmitteldrucker Canon PIXMA iP3600, dem passenden Lebensmittelpratronen und 10 Blatt Dekorpapier Plus. Der Canon ist ein leistungsstarker Tintenstrahldrucker im schlanken Design. Er wird mit 5 separaten Patronen geliefert. Das bedeutet: Sie tauschen nur die Farbe, die auch wirklich leer ist. Der Drucker bietet die Option: „Randlos Druck“. Sie können also die maximale Papiergröße nutzen. Hochauflösend; Der Picoliter ermöglicht eine Auflösung von 9.600 x 2.400 dpi
Gesehen bei: zuckerpapier24.de
Bedrucken auch Sie Ihre süßen und auch salzigen Lebensmittel einfach und unkompliziert!
Eine Studie der amerikanischen Harvard-Universität ließ 2008 vor allem männliche Vegetarier und Vegane aufhorchen. Laut der Studie wirkt sich der Verzehr von Sojaprodukten negativ auf die Anzahl der Spermien aus.
Soja liefert Proteine die dem Sperma schaden.
Schlagzeilen wie diese kreisen nun wieder. Was ist wahr daran?
Wenn Männer Sojaprodukte essen, kann sich also die Anzahl ihrer Spermien verringern. Das haben Wissenschaftler der Universität in Boston festgestellt. 15 verschiedene Lebensmittel wurden abgefragt, u.a. Tofu, Tofuwürstchen, Soja-Hähnchen, Soja-Lasagne, Miso-Suppe, Sojamilch, Sojakäse, Sojajoghurt, Soja-Eis, Sojabohnen ….. Besonders gering war die Spermienzahl bei jenen Männern, die viele solcher Nahrungsmittel aßen. Der Ernährungswissenschaftler Chavarro untersuchte an die hundert Männer, die mit ihren Partnerinnen wegen Unfruchtbarkeit medizinisch behandelt wurden. Aus der Untersuchung der Quantität und Qualität der Spermien ergab sich ein Zusammenhang mit dem Konsum von Soja-Produkten. Mehr Soja (maßgeblich sind dabei Isoflavone), weniger Spermien. In der Gruppe jener Patienten, die am meisten Sojaprodukte konsumierten, konnten im Durchschnitt nur 41 Millionen Spermien pro Milliliter Ejakulat nachgewiesen werden. Die Normalwerte liegen den Angaben zufolge zwischen 80 und 120 Millionen.
Dieser Effekt könnte durch Übergewicht noch vergrößert werden, da dicke Männer mehr von dem Hormon Östrogen produzieren als schlanke.
Nach Angaben der Fachzeitschrift „Human Reproduction“ wurde der Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Soja, das pflanzliche Hormone enthält, und Unfruchtbarkeit bisher jedoch nur bei Tieren nachgewiesen.
Trotz allen Meldungen gibt es noch immer keine Warnhinweise auf der Sojamilch (wie wir sie von den Zigaretten kennen.)
Sojamilch killt Ihre Spermien. Solche verpflichtenden Hinweise würden den Herstellern von Sojamilch sicher nicht gefallen.
Sojamilch
Sehr verwirrend erscheint mir, dass Wikipedia ganz andere Dinge beschreibt.
Isoflavonoide haben wegen ihrer chemisch-strukturellen Ähnlichkeit zu den 17-Ketosteroiden (Östrogen, Androgene) in hohen Dosen eine schwache geschlechtshormonelle Wirkung auf den Menschen.
In der Alternativmedizin wird der Verzehr von Flavonoiden bzw. Soja-Präparaten in den Wechseljahren empfohlen.
Sojamilch ist gesund!
Bei Wkipedia liest man weiters, dass manche Ärzte vor zu reichlichem Genuss von Sojaprodukten warnen, weil Flavonoide im Verdacht stehen, die Schilddrüsenhormonproduktion zu hemmen und Kröpfe auslösen zu können.
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) weist darauf hin, dass die behaupteten positiven Wirkungen von Isoflavonen bei nicht hinreichend gesichert sind und eine unerwünschte kanzerogene Wirkung von als Nahrungsmittelergänzung isolierten Isoflavonen nicht mit Sicherheit ausgeschlossen werden kann.
Schädlich oder hilfreich und gesund – ich kenn mich nicht mehr aus.
In der Not kann man aus Wildpflanzen durchaus schmackhafte Gerichte zubereiten:
Birkenspaghetti Wir entfernen die äußere Rinde der Birke und schälen die dünne, hellgelbe Innenrinde ab. Diese schneiden wir in lange, schmale Streifen und legen sie für eine Weile in kochendes Wasser. Wir erhalten ein spaghettiähnliches Gericht mit angenehm süßem Geschmack und relativ großem Nährwert. Die Rindenspaghetti lassen sich auch als Zugabe zur Brennesselsuppe oder Wildgemüse verwenden.
Moosbrot Wir werfen Rentiermoos oder Islandmoos in kochendes Wasser und weichen es dann in frischem Wasser ein. Danach trocknen wir die Moosfladen und zerreiben sie in feines Mehl, aus dem wir eine Art Brot Moosbrot – herstellen können.
Seegrassuppe Wir lassen eine Handvoll Seegras mit einem Liter Wasser mehrmals aufkochen und erhalten eine würzig schmeckende Suppe, die wir mit Fleisch, Birkenspaghetti oder Pilzen anreichern können. Seegrassuppe ist sehr reich an Mineralien und Vitaminen.
Birkenzucker Wenn wir in der Wildnis nicht auf den gewohnten Zucker verzichten wollen, schneiden wir in einen jungen Birken- oder Ahornbaum eine zentimetertiefe, fußlange Wunde und befestigen dicht am Stamm ein kleines Gefäß. Spätestens nach 24 Stunden können wir eine kleine Menge Saft entnehmen. Diesen Saft kochen wir dann so lange auf, bis eine dickflüssige, zähe, gelbbraune Flüssigkeit entsteht.
Brennesseltee Wenn wir die Blätter der Brennnessel trocknen und etwas zerreiben, können sie wie Teeblätteir aufgekocht werden. Brennesseltee schmeckt gut und ist sehr nahrhaft. Ein ähnliches Teegetränk können wir aus Fichten- oder Tannennadeln herstellen. Am besten nehmen wir dazu junge Triebe. Tannennadeln-, enthalten Vitamin A und mehr Vitiamin C als Zitronen.
In der heutigen Zeit fragen sich nicht nur Biofreaks und Camper was man denn so in der Natur essbares finden kann. Große Erdbeben und andere Katastrophen legen oft die Versorgung der Bevölkerung längere Zeit gänzlich lahm.
Tatsächlich findet man eine ganze Menge essbare Wildpflanzen in Europa:
Meerrettich Die Meerrettichpflanze hat einen großen, rispigen Blütenstand mit weißen Kreuzblüten und sehr großen Blättern, die am Rand leicht eingekerbt sind. Die Pflanze hat zumeist ein recht ausgedehntes, dichtes Wurzelsystem. Um ein brauchbares Stück zu bekommen, muß man recht tief graben. Die äußere braune Schicht der Wurzel schaben wir mit einem kantigen Hilfsmittel ab, und die verbleibenden weißen Stücke müssen wir gut reiben oder zerkleinern. Die frischgeriebene Wurzel kann danach unmittelbar verzehrt werden.
Löwenzahn Löwenzahn ist sehr weit verbreitet und wir finden ihn häufig auf offenen und grasbewachsenen Stellen. Er hat große, goldgelbe Blütenköpfe, die auf einem rötlichen, hohlen Stengel sitzen. Bei Verletzung der Pflanze sondern alle Teile einen weißen Milchsaft ab. Die weißen langen Wurzeln lassen sich gut als Kaffee-Ersatz verwenden. Dazu gräbt man die kräftigen Wurzeln aus und schrubbt sie gründlich ab. Nach dem Trocknen in der Sonne zerkleinern wir sie und ähnlich wie Kaffee werden die Stückchen überbrüht. Wenn wir die Wurzeln in kleine Ringe zerschneiden und in heißem Fett dünsten, läßt sich auch ein schmackhaftes Gemüse anrichten.
Gut zum Verzehr geeignet sind auch die Wurzeln der Wiesenmargerite (als Gemüse), des Gemeinen Pastinak, der weißen Seerose, der breitblättrigen Kresse, der Stranddistel und des Bärwurz.
Eine Vielzahl eßbarer grüner Pflanzen kann zu einem schmackhaften Wildgemüse bereitet werden. Da sind zum Beispiel:
Brunnenkresse Wir finden sie an Bächen und Gräben mit fließendem Wasser von Mai bis Oktober. Die Pflanze hat einen außerordentlich hohen Vitamin-C Gehalt und kann sehr gut als Salat zubereitet werden. Auch eine Weiterverarbeitung zu Grüngemüse ist sehr empfehlenswert. Wiesenschaumkraut, Barbarakraut und Viermänniges Schaumkraut können ebenso Abwechslung auf den Speiseplan bringen.
Löwenzahnblätter (mein Favorit!) Die Blätter des bereits erwähnten Löwenzahns gehören in Europa und Amerika zu den populärsten Wildgemüsen. Löwenzahnblätter sind angenehm zu essen, schmecken gut und haben einen hohen Bestandteil an Mineralien. Sie können als Salat oder Gemüse zubereitet werden.
Wiesen-Sauerampfer Der Wiesen-Sauerampfer ist eine weitverbreitete Pflanze, die bis zu einem Meter hoch wird. Die Blätter ergeben ein wohlschmeckendes Gemüse.
Große Brennessel Sie ist fast in jeglicher Umgebung verbreitet. Sie wird ein bis zwei Meter hoch und hat an allen Teilen zahlreiche Brennhaare, die beim Berühren einen starken Hautreiz verursachen. Beim Pflücken deshalb Handschuhe oder Tuch benutzen! Die unangenehme Funktion der Haare verschwindet jedoch beim Kochen. Die Brennessel läßt sich entweder zu Gemüse verarbeiten, indem wir die Blätter ähnlich wie Spinat zubereiten – in wenig Wasser aufkochen oder zu einer schmackhaften Suppe aufbereiten.
Ebenso geeignet sind Acker-Hellerkraut, Lauchhederich, Lindenblätter, Wald-Sauerklee, Blätter der Wald-Erdbeere und der Rotbuche. Zur Verfeinerung unseres Wurzelgemüses oder eines WiIdsalates lassen sich viele Kräuter verwenden. Wiesenkerbel, Wilder Sellerie oder Acker-Minze sind in unseren Breiten weitverbreitete Kräuterpflanzen, die wir frisch oder auch getrocknet verwenden können.
Die in Deutschland häufig vorkommenden Beeren- und Obstsorten wie Himbeeren, Brombeeren, WaldErdbeeren, Pflaumen, Birnen, Äpfel und Kirschen lassen sich ebenso wie Schwarze Johannisbeeren, Stachelbeeren, Heidelbeeren und verschiedene Moosbeeren ohne vorherige Zubereitung genießen. Auch Hagebutten können roh gegessen werden, sofern man die Samenkörner entfernt. Diese lassen sich zu Tee kochen, und das Fruchtfleisch kann auch als Mus verzehrt werden.
Und das sind nur ein paar der bei uns vorkommenden essbaren Wildpflanzen.
Bei Pilzen müssen wir sehr vorsichtig verfahren. Es gibt in Mitteleuropa sicher weit mehr als 3000 Arten von Pilzen, und davon sind nur wenige Dutzend wegen ihrer Giftigkeit als gefährlich einzustufen.
Aber um nicht durch einen bösen Zufall das falsche Gewächs zu erwischen, empfehlen wir, über unsere kurze Beschreibung hinaus ein brauchbares Pilzbuch zur Hand zu nehmen und sich die wenigen giftigen Arten besonders einzuprägen.
Essbare Pilze
müssen wir innerhalb von 24 Stunden nach dem Sammeln verwerten. Vor dem Kochen müssen sie selbstverständlich gereinigt sein. Genau wie bei allen anderen Speisen, die wir nicht kennen, oder zuvor nicht gegessen haben, dürfen wir hier zunächst nur eine kleine Portion zu uns nehmen. Es ist immerhin doch möglich, daß eine gewisse Unverträglichkeit vorliegt.
Pfifferling Er ist einer unserer bekanntesten Speisepilze und in fast allen Wäldern heimisch. Als Wachstumsort bevorzugt er die Rotbuche. Er ist von trichterförmiger Gestalt und hat einen Hut von zwei bis acht Zentimeter Breite, der am Rande etwas wellig verbogen ist. Seine Färbung ist dottergelb, selten auch etwas blasser. Er hat leistenförmige, dickliche Lamellen, die sich oft gabeln und verzweigen und am Stiel lang herablaufen.
Violetter Ritterling Diesen Pilz finden wir in der Zeit zwischen September und November häufig an Waldrändern, in Bögen oder Kreisen wachsend. Er hat einen hellvioletten Hut von fünf bis zwölf Zentimeter Durchmesser, der von flacher Form ist und mit zunehmendem Alter etwas ins Bräunliche umschlägt. Die Lamellen sind violett, später bräunlich. Der ebenfalls violette Stiel ist derb und fleischig sowie an der Basis etwas geschwollen. Der Violette Ritterling verbreitet einen aromatischen, etwas an gekochtes Fleisch erinnernden Geruch. Er ist ein guter Speisepilz von süßlichem Geschmack. Siehe Abb. 8.2.
Wiesenchampignon Den Wiesencharnpignon finden wir, wie der Name schon sagt, sehr häufig auf Weiden und Wiesen, von August bis November. Sein Hut ist weiß, zuerst halbkugelig, später flacher oder flach gewölbt und bis zu zehn Zentimeter breit. Die Lamellen sind rosa bis braun und der Stiel sehr kurz, bei jüngeren Exemplaren noch mit dem Hut verbunden. Der Champignon kann, obwohl er sehr bekannt ist, leicht mit anderen, schwer bekömmlichen Pilzsorten verwechselt werden. Hat man den Champignon eindeutig identifiziert, ist er gekocht oder auch ungebraten sehr schmackhaft.
Butterröhding, Butterpliz Ihn finden wir häufig im Heidekraut oder in Kiefemwäldern. Sein Hut hat vier bis zehn Zentimeter Durchmesser und ist orangebraun, zur Mitte hin etwas dunkler. Sein drei bis zehn Zentimeter hoher Stiel hat violettbräunliche Ringe. Er ist zum Trocknen relativ ungeeignet. Siehe Abb. 8.4.
Goldröhrling Den Goldröhrling finden wir häufig in Lärchenwäldem von März bis November. Sein Hut ist fünf bis zwölf Zentimeter breit und von blaßgelber Färbung. Sein Stiel ist ziemlich dünn und hat gelbe, wulstige Ringe. Er verfärbt sich beim Anschneiden schwach rötlich.
Körnchenröhrling Ihn finden wir meist in sandigen Kiefemwäldern von Juli bis Oktober. Sein Hut hat fünf bis zehn Zentimeter Durchmesser und ist ziemlich schleimig und von strohgelber bis lederbrauner Färbung. Er riecht angenehm fruchtig, ist aber leider häufig von Maden befallen. Siehe Abb. 8.6.
Birkenröhrling Den Birkenröhrling finden wir nur unter Birken, von Juli bis Novemher. Er hat einen fünf bis zehn Zentimeter breiten Hut von graubrauner Färbung. Der Stiel ist sehr schlank, wird bis zu 15 Zentimeter hoch und ist mit schwarzen bis braunen Schuppen besetzt.
Speisemorchel Diesen Pilz finden wir vorwiegend auf Kalkboden. Sein Hut sieht aus wie der Querschnitt durch eine Bienenwabe. Er muß intensiv saubergemacht werden, da sich in diesen Vertiefungen meist sehr viel Schmutz ansammelt. Morcheln kann man gut zu Suppen verarbeiten, aber auch zum Trocknen verwenden.
In der japanischen Küche spielen Sushi seit Jahrhunderten eine herausragende Rolle.
Sushi jap. 寿司 oder すし ist ein japanisches Gericht, das aus erkaltetem, saurem Reis, mit entweder rohem oder auch geräuchertem Fisch und oftmals Seetang besteht und in kleinen Stücken serviert wird. Weitere mögliche Zutaten sind, je nach Art des Sushis, Meeresfrüchte, Gemüse, Tofuvarianten und Ei. Das klingt alles sehr einfach, aber nur gute und erfahrene Köche können perfektes Sushi auf den Tisch zaubern. Stimmt nicht! Ich habe einen guten Freund in Wien, der ist Meisterkoch und Spezialist für Sushi. Sasa Asanovic
Er bietet Seminare und Kochkurse an. Das tun viele – werden jetzt einige Leser denken, aber: Er ist eben Meisterkoch, dazu noch sehr krativ und Kommunikationstrainer. Der erklärt die Dinge so einfach und effizient, dass es einfach ein JEDER versteht und nachvollziehen kann. Zusätzlich bietet er noch Sushikurse an die ähnlich wie die berühmten Tupperware – Parties ablaufen.
Zum Beispiel: Ich habe einige Freunde die an so einem Sushikurs interessiert sind. Ich lade in meine Wohnung ein. Ich bin Gastgeber und nehme dafür GRATIS teil. Die anderen Teilnehmer bezahlen einen Seminarbeitrag für die Schulung und die Zutaten. Der Trainer (Sasha) kommt und bringt alle Zutaten mit. Gemeinsam wird gelernt wie man Sushi macht – in der Praxis. Dann wird gemeinsam gegessen und verkostet und der Trainer gibt weitere Tipps. So wird ein Kochkurs zur Party. Man lernt, speist exzellent und tauscht Erfahrungen aus.
