Rezept für GEFÜLLTE ORANGEN

3/8 l Orangensaft
15 dag Staubzucker
5dag Maizena od.Kartoffelmehl
3 ganze Eier
1/4 l  Schlagobers
Kirschen oder Streusel zum Verzieren.

Orangen auspressen ,restl. Fruchtfleich mit einem Löffel entfernen, Schale eventuell mit Zickzackschnitt verzieren.
Orangensaft mit Zucker, Maizena und Eier  in einem Schneekessel über Dampf schaumig und dicklich schlagen.
Auskühlen lassen und mit geschlagenem Obers vermengen. In  die Orangenhälften füllen und verzieren.

Man kann auch folgende Cremen zubereiten:

Statt :  3/8 Orangensaft.  3/8 l Mocca verwenden    zu Biscuitschnitten sehr gut
oder:    3/8 Milch und 1-2 Stangerl Vanilleschoten auskratzen und das Mark mit Schote mitkochen und dann herausnehmen.

Absolut exzellent! Meine Lieblingsnachspeise!

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Deutschmeister – die Verführung

Liebe geht durch den Magen – sagt man!
Deshalb poste ich heute eines der verführerischsten Rezepte meiner Mutter.
Ich bin persönlich kein Freund von Kuchen und Torten und süssen Sachen, aber hier kann auch ich schwach werden.

Süsse Deutschmeister – Schnitten

Dazu braucht man / Frau

Biskuit:
7 Eier, 6 Esslöffel Mehl (grob), 1 Esslöffel Kakao, 7 Esslöffel Kristallzucker, eine Messerspitze Backpulver

Schaum:
4 Eiklar zu Schnee verschlagen
25 dag Kristallzucker mit etwas Wasser aufkochen lassen und bis zum Flug spinnen.
Dazu eignet sich zB. eine Kupferdrahtschlinge  (Durchmesser ca 2,5cm).
Die Schlinge in den flüsssigen Zucker tauchen bis sich beim Herausnehmen  – wie bei Seifenblasen – ein Häutchen bildet. Nun den gesponnenen Zucker in den Schnee LANGSAM einschlagen und weiterschlagen – bis zum Auskühlen.

Creme:
4 Dotter
18 dag Kochschokolade
18 dag Kristallzucker
18 dag Butter

Butter und Schokolade schaumig rühren. Den Zucker mit wenig Wasser einmal aufkochen lassen und mit den Eidottern über Dunst schlagen (dick), etwas auskühlen lassen und mit der Schokolade und der Butter vermischen. Auf das ausgekühlte Biskuit Marmelade streichen ( Erdbeer, Orange oder Marille sind zu bevorzugen), darauf den Schaum gießen und vorsichtig verteilen, damit sich der Schaum nicht mit der Schokolade vermengt. Mit Streusel bestreuen.
Kühl stellen und dann mit einem nassen Messer (dazwischen immer wieder in heißes Wasser tauchen) schneiden.

Danach sehr gut verstecken, denn sonst isst die Familie sicher alle Deutschmeister auf bevor die Gäste da sind!

Themen:Essen Trinken Kulinarisches Stichworte:Backwaren, Dessert, Nachspeise, Rezepte, Süssigkeiten