APFELSTRUDEL

Strudel mit frischen Äpfeln, schon probiert?

Heute gibt es den echt köstlichen Apfelstrudel wie ihn meine Oma bäckt.

Zutaten für den Strudelteig:

• 25 dag glattes Mehl
• 1 EL Öl
• etwas Salz
• 1/8 l Wasser

(oder man nimmt einen fertigen Strudelteig!)

Aus Mehl, Öl, Salz und Wasser einen Strudelteig bereiten und etwas rasten lassen.

Zutaten für die Fülle:

• 1 kg Äpfel (säuerlich)
• 5 dag Fett
• 8 dag Brösel
• 5 dag Nüsse
• 5 dag Zucker
• 8 dag Rosinen
• etwas Zimt

Äpfel schälen, fein blättrig schneiden. Die Brösel, Nüsse, Zucker und Zimt in Butter rösten. Den Teig auf einem bemehlten Tuch fein ausziehen, 2/3 des Teiges mit dem Röstgemisch bestreuen, Äpfel und Rosinen darauf und das letzte Drittel des Teiges mit Fett bestreichen. Den Strudel so zusammenrollen, dass das letzte Drittel nach oben kommt und dann eine ¾ Stunde im Rohr backen und vor dem Anrichten mit Staubzucker bestreuen!

Guten Appetit!

Themen:Essen Trinken Kulinarisches Stichworte:Nachspeise, Rezepte

Deutschmeister – die Verführung

Liebe geht durch den Magen – sagt man!
Deshalb poste ich heute eines der verführerischsten Rezepte meiner Mutter.
Ich bin persönlich kein Freund von Kuchen und Torten und süssen Sachen, aber hier kann auch ich schwach werden.

Süsse Deutschmeister – Schnitten

Dazu braucht man / Frau

Biskuit:
7 Eier, 6 Esslöffel Mehl (grob), 1 Esslöffel Kakao, 7 Esslöffel Kristallzucker, eine Messerspitze Backpulver

Schaum:
4 Eiklar zu Schnee verschlagen
25 dag Kristallzucker mit etwas Wasser aufkochen lassen und bis zum Flug spinnen.
Dazu eignet sich zB. eine Kupferdrahtschlinge  (Durchmesser ca 2,5cm).
Die Schlinge in den flüsssigen Zucker tauchen bis sich beim Herausnehmen  – wie bei Seifenblasen – ein Häutchen bildet. Nun den gesponnenen Zucker in den Schnee LANGSAM einschlagen und weiterschlagen – bis zum Auskühlen.

Creme:
4 Dotter
18 dag Kochschokolade
18 dag Kristallzucker
18 dag Butter

Butter und Schokolade schaumig rühren. Den Zucker mit wenig Wasser einmal aufkochen lassen und mit den Eidottern über Dunst schlagen (dick), etwas auskühlen lassen und mit der Schokolade und der Butter vermischen. Auf das ausgekühlte Biskuit Marmelade streichen ( Erdbeer, Orange oder Marille sind zu bevorzugen), darauf den Schaum gießen und vorsichtig verteilen, damit sich der Schaum nicht mit der Schokolade vermengt. Mit Streusel bestreuen.
Kühl stellen und dann mit einem nassen Messer (dazwischen immer wieder in heißes Wasser tauchen) schneiden.

Danach sehr gut verstecken, denn sonst isst die Familie sicher alle Deutschmeister auf bevor die Gäste da sind!

Themen:Essen Trinken Kulinarisches Stichworte:Backwaren, Dessert, Nachspeise, Rezepte, Süssigkeiten