Diesmal Rostbraten mit Zwiebeln so wie es jeden schmeckt.
Zutaten:
- 4 Scheiben Rostbraten (Beiried)
- 4-5 Zwiebeln
- ca. 500 ml Bouillon oder Bratensaftwürfel
- kalte Butter zum Montieren
- Mehl
- scharfer Senf
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Rostbraten gut zuputzen, am Rand in regelmäßigen Abständen leicht einschneiden, damit sich das Fleisch beim Braten nicht wölbt und mit dem Schnitzelklopfer plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Das Fleisch auf einer Seite in Mehl wälzen, Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch zuerst auf der bemehlten, dann auf der anderen Seite scharf anbraten, herausnehmen und warm stellen. Zwiebeln in Streifen schneiden und im Fett braun dünsten. Zwiebeln herausnehmen und den Bratenrückstand mit Bouillon aufgießen und die Sauce gut einkochen lassen. Etwas kalte Butter einrühren und die Sauce damit montieren (binden). Fleisch vorsichtig in die Sauce geben und den gedünsteten Zwiebel darüber verteilen und ziehen lassen.
Als Garnitur kann man noch in Mehl gewendeten Zwiebeln in heißem Fett goldbraun anrösten und auf das angerichtete Fleisch geben.
Guten Appetit!