EIERNOCKERLN

Spätzle so wie ich sie mag. 

Zutaten:

• 25 dag glattes Mehl
• 2 Eier
• 1 Eidotter
• ca. 150 ml Milch
• 1 EL flüssige Butter
• Salz
• etwas geriebene Muskatnuss
• Butter zum Schwenken

 Zubereitung:

Eier mit Dotter, Salz, geriebene Muskatnuß (kann man auch weglassen!) und Milch  verrühren, Mehl und flüssige Butter zugießen und alles rasch (sonst werden die Nockerln zäh) zu einem nicht zu festen Teig verrühren. Bei Bedarf mit Milch oder Mehl korrigieren. In einem großen breiten Topf ausreichend Salzwasser aufkochen und die Nockerln durch ein Nockerlsieb direkt in das kochende Wasser hineindrücken. Nur kurz aufkochen lassen und abseihen. Mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und in heißer Butter schwenken.

TIPP: Man kann in griffigem Mehl gewälzte Zwiebelringe knusprig in heißem Fett anrösten und über die Nockerln streuen. Dazu reicht man grünen Salat!

 Guten Appetit!