Kuppel mit Kokos
Ein Genuß, den man sich nicht entgehen lassen sollte!
ZUTATEN:
- 125 g Staubzucker
- 125 g Kristallzucker
- 250 g Kokosette
- 1 EL Mehl
- 1 KL Zitronensaft
- 4 Eiklar
FÜLLE:
- 250 g Butter
- 250 g Schokolade
- Staubzucker nach Geschmack
- Rum
Karlsbader Waffelblätter
Schokoglasur
ZUBEREITUNG:
Eischnee schlagen, Kristallzucker unterheben und mitschlagen (Masse soll sehr fest sein). Dann die übrigen Zutaten unterheben (nicht mehr schlagen). Mit 2 Kaffeelöfferl kleine Häufchen (ca. 2,5 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und bei ca. 140 Grad goldgelb backen.
Für die Fülle Butter und Staubzucker schaumig rühren und die erweichte Schokolade untermengen. Mit Rum (80 %) abschmecken.
Mit einer runden Ausstechform (2,5 cm Durchmesser) die Waffelblätter ausstechen.
Die Fülle mit einem Spritzsack auf die Wafferl spritzen, die erkalteten Busserl daraufsetzen und kalt stellen. Anschließend den Waffelboden in Schokoglasur tauchen und auf einem Gitter erkalten lassen.
Die Kokoskuppeln sehen besonders kostbar aus, wenn man sie in weiße Konfektschalen setzt!
Gutes Gelingen!