Anafre – Spezialität aus Honduras

FONDUE IN HONDURAS

Anafre heißt das Tongefäß, das der Spezialität aus Honduras seinen Namen gibt. Die üblicherweise als Vorspeise servierte Spezialität erinnert an ein Fondue.

Anafre besteht aus roten oder schwarzen Bohnen, Faschiertem, oder klein gehackten Chorizo ( das sind scharfe Würste) und anderen Ingredienzien und natürlich geschmolzenem Käse.

Hier das Rezept:

Rote oder schwarze Bohnen über Nacht einweichen und am nächsten Tag am besten im Druckkochtopf kochen und pürrieren, … oder für Faule: fertig in der Dose kaufen. In einer Pfanne etwas Zwiebel und Faschiertes vom Rind in Öl anbraten und darunter mischen und weiter anbraten. Die Bohnen sollten aber keinesfalls anbrennen. Oft umrühren! In Honduras werden meist Churizo Würste verwendet. Die werden aufgeschnitten und zerkleinert – wie Faschiertes. Dann wird etwas Knoblauch – klein geschnitten – Salz und Pfeffer – und Chilli beigemengt. Wer´s in Europa bekommt kann auch Jalapeño peppers (Das sind ganz kleine , sehr scharfe Pfefferoni) verwenden. Die geben dem Gericht dann den ganz typischen Geschmack.

Dann wird das Ganze im typischen Anafre Tongefäß serviert. Im unteren Teil des Gefäßes wird ein Stück glühende Holzkohle platziert, die das Gericht heiß hält. Wer kein Anafre hat, der kann die Speise auch in einem Schokoladefonduetopf servieren.

Mit den Tortilla Chips wird diese Spezialität dann, sobald der Käse geschmolzen ist ( Mozarella eignet sich vorzüglich) aus dem heißen Anafre gelöffelt.

ANAFRE ist perfekt für Neujahrsfeieren und andere Partys.

Themen:Essen Trinken Kulinarisches Stichworte:Honduras, Mittelamerika, Rezepte, Zentralamerika

Reiseziel Honduras

Nach den letzten Aufregungen um die Präsidentschaft in Honduras im Sommer 2009 hat sich die Lage jetzt wieder beruhigt.
Honduras ist einen Besuch wert!

Das zweitgrößte Land des Isthmus gehört zu den typischen Bananenrepubliken des mittleren 20. Jahrhunderts. Riesige Grossgrundbesitze unter US-amerikanischen Einfluss beherrschten über Jahrzehnte die Politik. Obwohl Honduras eine lange Küste besitzt gehört nur ein geringer Anteil des Karibikmeers zum Land.

Die neuste politische Entwicklung zeigt auf, dass eine junge Demokratie wie Honduras noch immer eine polarisierte Bevölkerung beherbergt. Die Einwohner des „Land der (Meeres)Tiefen“ (deutsch für Honduras) möchten ihre einst reiche kulturelle Geschichte jedoch wieder aufleben lassen und endlich den wichtigen Schritt vom unterentwickelten Land zum Schwellenland anstreben – man spürt dies bei einem Besuch im Land der fünf Sterne.

Die drei Regionen Zentrales Hochland, Karibisches Tiefland und Pazifisches Tiefland sind wie die gesamte Region Regen- (Mai – Oktober) resp. Trockenzeit (November – April) ausgesetzt. Im Karibischen Tiefland kann letztere sich auch bis Jahresende hinziehen. Das Land wird immer wieder von Tropenstürmen heimgesucht, die von August bis November wüten können. Wer das Land bei Regenzeit bereist, erlebt es in einem grünen Kleid und die Temperaturen sind angenehmer als am Ende der Trockenzeit, muss aber mit Unregelmässigkeiten in seinem Reiseplan durch unterbrochene oder überflutete Strassen rechnen.

Grosse Tagesschwankungen in den Temperaturen sind typische für die gesamte Region. Generell ist es jedoch als „angenehm“ zu bezeichnen und Pullover oder gar Jacken werden nur abends und an kühlen Tagen getragen. Im Kiefernwald des Zentralen Hochlandes lässt es sich gut leben, die Tropenvegetation in den feuchteren Meeresregionen vertragen die Temperaturen über 25 Grad sehr gut. Daneben sind Bergnebelwälder, Tropischer Trockenwald, Mangroven und Korallenriffe Garanten für einen abwechslungsreichen Urlaub.

Themen:Reisen Urlaub Reiseratgeber Stichworte:Honduras, Mittelamerika, Tourismus, Zentralamerika

Honduras – Copan Ruinas – Aguas Calientes

Aguas Calienties bedeutet heiße Wasser und das gibt es nur wenige Kilometer von Copan.

Ca. 25km von Copan Ruinas in Honduras fährt man auf einer schlechten Sandstraße durch ein wunderschönes Gebiet bis zum kleinen Ort “Agua Calientes”, dem Geheimtipp der Einheimischen, der nach und nach auch von mehr Touristen besucht wird. Mehrere heiße Thermalquellen ergießen sich in natürliche Becken in denen man herrlich baden kann und fließen letztendlich in einen kalten Flußssss. Das ganze Gelände ist durch den Fluss zweigeteilt und gänzlich verschieden.  Auf der einen Seite ist der Parkplatz und eine kleine Tienda, die Erfrischungen anbietet. Dort sind zwei große Schwimmbecken, leider nicht ganz sauber, aber akzeptabel und verschiedene kleine “champas” (überdacht mit Tischen und Sesseln und kleinen gemauerten Grillplätzen). Hier kann man auch selbst Mitgebrachtes grillen und relaxen.  Über den Fluss führt eine schmale Hängebrücke zum Luna Jaguar Spa. Will man über die Brücke muss man Eintritt bezahlen, aber es ist definitive eine Erfahrung wert. Die ganze Anlage wurde unter dem 10. König von Copan erbaut und benannt.

Nach der Überquerung der kleinen Hängebrücke findet man sich vor einem gemauerten höhlenartigen Eingang und einem Schild “Unterwelt” wieder.  Dahinter windet sich ein kurzer von Wurzeln durchwachsener Gang mit steinernen Totenschädeln und Kerzen. Am Ende des Gangs befindet sich ein heißes Wasserbecken, dass man auf herausragenden Steinen überschreiten kann.  Hier hat man Popol Nah betreten.  Man steht jetzt mitten im Dschungel und kann auf sich steil nach oben windenden Pfaden die 13 mystischen Stufen der Wiedergeburt der Mayas erkunden. Verschiedene kleinere und größere natürliche und gemauerte Becken, kleine Wasserfälle, überdachte Rastplätze und natürliche Dampfbäder laden zum Verweilen und Entspannen ein. Wem es zu heiß wird im dampfenden Dschungel, dem sei angeraten den “Wanderweg” einzuschlagen, der nach wenigen Minuten wieder hinunter zum kühlen, erfrischenden Fluß führt.

Da die Wasserbecken und Kaskaden wirklich heiß sind empfiehlt sich ein Ausflug nach Aguas Calientes besonders in der kühleren Jahreszeit, an bewölkten Tagen oder nachmittags.

Themen:Reisen Urlaub Reiseratgeber Stichworte:Honduras, Kaskaden