Keramikmesser schleifen – nicht oft, aber doch!

Sie haben ein Keramikmesser, das geschärft werden müsste? Insbesondere Keramikmesser (auch Porzellanmesser genannt) sind dafür bekannt, besonders scharf zu sein – auch über einen langen Zeitraum hinweg. Bei sachgerechter Anwendung und guter Pflege bleibt ein Keramikmesser drei Jahre lang scharf. Es rostet nicht, ist aber etwas empfindlich und kann leichter zu Bruch gehen. Wenn Sie es mit der Hand spülen und nicht in die Spülmaschine geben und das Messer mit einem Klingenschutz aufbewahren, werden Sie lange Freude an diesen Messern haben.

Wenn Sie Ihre Keramikmesser schleifen wollen, gibt es dazu zwei Möglichkeiten.

Kyocera Messerschleifer, Foto von www.welt-der-messer.ch

Entweder gehen Sie zum Fachmann oder Sie besorgen sich ein Diamant-Schleifgerät. Das lohnt sich vor allem dann, wenn sie viele unterschiedliche Keramikmesser im Gebrauch haben. Nur ein Diamant ist hart genug, Keramikmesser wieder zu schärfen. Es gibt sehr unterschiedliche Schleifgeräte. Ideal sind solche Geräte, die beim Keramikmesser schleifen bereits den optimalen Winkel für das Schärfen des Messers vorgeben. Als Laie tut man sich meist schwer, den richtigen Winkel dauerhaft halten zu können.

Zum Kühlen des Schleifgerätes eignen sich Wasser und Speiseöl. Halten Sie das Messer fest in der einen Hand und fixieren Sie es mit der anderen, während Sie damit beginnen, die Spitze des Messers in beide Richtungen über den Schleifstein zu führen. Wiederholen Sie diesen Vorgang einige Male an der Spitze, dann in der Mitte der Klinge bis hinauf zum Griff aus. Wie lange der Schleifprozess dauert, hängt von der Größe des Messers und der gewünschten Schärfe ab.

Wenn Sie ein bisschen Übung beim Keramikmesser Schleifen haben, geht es wie von alleine.

Keramikmesser schleifen ist nicht wirklich schwierig