FONDUE IN HONDURAS
Anafre heißt das Tongefäß, das der Spezialität aus Honduras seinen Namen gibt. Die üblicherweise als Vorspeise servierte Spezialität erinnert an ein Fondue.
Anafre besteht aus roten oder schwarzen Bohnen, Faschiertem, oder klein gehackten Chorizo ( das sind scharfe Würste) und anderen Ingredienzien und natürlich geschmolzenem Käse.
Hier das Rezept:
Rote oder schwarze Bohnen über Nacht einweichen und am nächsten Tag am besten im Druckkochtopf kochen und pürrieren, … oder für Faule: fertig in der Dose kaufen. In einer Pfanne etwas Zwiebel und Faschiertes vom Rind in Öl anbraten und darunter mischen und weiter anbraten. Die Bohnen sollten aber keinesfalls anbrennen. Oft umrühren! In Honduras werden meist Churizo Würste verwendet. Die werden aufgeschnitten und zerkleinert – wie Faschiertes. Dann wird etwas Knoblauch – klein geschnitten – Salz und Pfeffer – und Chilli beigemengt. Wer´s in Europa bekommt kann auch Jalapeño peppers (Das sind ganz kleine , sehr scharfe Pfefferoni) verwenden. Die geben dem Gericht dann den ganz typischen Geschmack.
Dann wird das Ganze im typischen Anafre Tongefäß serviert. Im unteren Teil des Gefäßes wird ein Stück glühende Holzkohle platziert, die das Gericht heiß hält. Wer kein Anafre hat, der kann die Speise auch in einem Schokoladefonduetopf servieren.
Mit den Tortilla Chips wird diese Spezialität dann, sobald der Käse geschmolzen ist ( Mozarella eignet sich vorzüglich) aus dem heißen Anafre gelöffelt.
ANAFRE ist perfekt für Neujahrsfeieren und andere Partys.