Schokoladenspezialitäten

Ich liebe Schokolade.

Ein Freund und Konditor hat mich seit Jahren mit selbstgemachter Schokolade versorgt. Leider ist er in Pension und ich kann ihn nicht weiter empfehlen.

Jetzt hab ich mich umgesehen und musste feststellen dass das Angebot an Schokoladespezialitäten fast unüberschaubar geworden ist.

Was sich nicht geändert hat ist wie Schokolade hergestellt wird. Es gibt nur mehr und mehr Geschmacksrichtungen und Ingredienzien. Sollte ich damit falsch liegen freue ich mich über Feedback und Kommentare.

Ich habe jedenfalls so viel gefunden, dass ich nicht weiss was ich zuerst probieren soll.

Nur gerade ein Anbieter von Schokoladenspezialitäten (tischerschokolade.at) bietet schon Unmengen an verschiedenen Sorten an:

Honig, Propolis, Trüffel, Nougat, Birnenbrand, Zwetschkenbrand, Marzipan, Himbeer Likör, Orangen-Marzipan, Nuß-Likör, MET, Eierlikör, Zartbitter, Mocca, Kürbiskerne, Maroni, Apfellikör und mehr.

Schokoladenspezialitäten: Die Sorten

Mit der Milchschokolade fängt es an: Fast jedes Kind in Deutschland bekommt als erste Schokoladenvariation Milchschokolade gereicht. Sie besteht zu großen Teilen aus Kakaobutter, Milch oder Milcherzeugnissen und verschiedenen Zuckerarten.

Die Bitterschokolade ist aufgrund ihres hohen Kakaoanteils nicht so süß wie die Milchschokolade. Im Gegensatz zu früheren Zeiten verzichtet man bei Bitterschokolade immer öfter auf einen Milchanteil und zeichnet den Anteil der Kakaobohnen in Prozent aus. Je höher der Prozentwert, desto bitterer ist die Schokolade. Die Edelbitterschokolade hat einen Kakaoanteil von bis zu 99 Prozent und wird auch mit Chili oder anderen Gewürzarten angeboten.

Für weiße Schokolade entzieht man der Masse das Kakaopulver und verarbeitet nur die Kakaobutter weiter. Mit Milchbestandteilen und Zucker aufgewogen entsteht so die sogenannte Weiße Schokolade.

Wie schon gesagt gibt es unzählige Sorten von Schokolade für jeden Geschmack und demnach fällt eine Wertung sehr schweer. Letztendlich entscheidet der persönliche Geschmack, welche Schokoladenspezialitäten die besten sind.

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